
Arroz a la cazuela
Micaela, 86 años, Centro Residencial A Coruña.
Ingredientes
- Pescado (mejillones, Sepia, calamar, cabezas de merluza…).
- Conejo frito previamente (*opcional).
- Cebolla, pimiento verde, ajo, perejil, tomate.
- Arroz (redondo o largo).
Elaboración
- Se hace el caldo con las cabezas de las merluzas.
- Se fríe el conejo y el pescado a parte.
- Luego hacer un sofrito y añadirle el conejo y el pescado. Se pasa un poco y se le añade el caldo.
- Cuando hierva se le añade el arroz.
- Se deja cocer a fuego medio-alto unos 12 o 15 minutos.
- Retirar y dejar reposar unos 5 minutos.
Versión texturizada
Versión texturizada para personas con disfagia, elaborado por Diana, chef de Centro.