Arroz meloso con cigalas

María, 89 años, Centros Residencial Mas Camarena

Ingredientes para 4 personas

• Fumet de pescado (1 litro aprox.)
• 1/4 kg de cigalas
• 1 pimiento rojo
• 400 gr de arroz
• 50 gr de guisantes
• 50 gr de tomate triturado
• Sal al gusto
• 2 ajos
• Azafrán
• Pimentón
• Hojita de perejil

Elaboración

1. Hacer el fumet de pescado.
2. Mientras tanto sofreír en una sartén los ajos, el pimiento y las cigalas.
3. Retiramos las cigalas y ponemos en la sartén el tomate y el pimentón.
4. Añadir el caldo, el azafrán y, cuando comience a hervir, poner al punto de sal y dejar cocer durante 15 minutos.
5. Añadir el arroz, las cigalas y los guisantes. Cuando el arroz esté en su punto (aprox. 20 minutos), retirar del fuego.
6. Servir con una ramita de perejil.