Macarrones en salsa con albóndigas

Virginia, 90 años, Bupa Griffith.Australia.

Ingredientes para 4 personas

• Para la salsa
  • 1 cebolla grande (cortada fina)
  • 2 dientes de ajo (cortados finos)
  • 1/2 vaso de aceite de oliva
  • 2 botes de puré de tomate italiano
  • 2 cucharas soperas de pasta de tomate
  • 1 cuchara (moka) de sal
  • 1 ramillete de albahaca
  • 500 gr de pasta de macarrones
• Para las albóndigas
  • 500 gr ternera picada
  • Queso para gratinar
  • 1 vaso de pan rallado
  • 1 cuchara (moka) de sal
  • Pellizco de pimienta
  • 1 cuchara sopera de perejil (machacado)
  • 1 diente de ajo (cortado finito)
  • 5 – 6 huevos frescos

Elaboración

Para hacer la salsa:

1. Poner aceite en una sartén y dorar la cebolla y el ajo.
2. Añadir el puré de tomate, la sal, la pimienta, la albahaca y la pasta de tomate.
3. Llevar a cocción y después mantener a fuego muy lento durante 3 horas, dándole vueltas
   con frecuencia.

Para hacer las albóndigas:

1. En un bol de mezclas, combinar todos los ingredientes de las albóndigas hasta obtener
   una pasta suave y manejable.
2. Enrollar la pasta con las manos para obtener bolas de carne pequeñitas.
3. Calentar aceite en una sartén y freír las albóndigas hasta que estén tostadas por todas
   partes.
4. Añadir las albóndigas a la salsa y continuar cocinando.
5. Poner una olla de agua a hervir y añadir la pasta hasta que éste cocinada “al dente”.
6. Escurrir la pasta y verter la salsa encima de la pasta.
7. Servir inmediatamente con queso parmesano.
8. Disfrutarlo con un buen vaso de vino.