Patatas con espinacas, jamón, pasas y piñones

Natividad, 87 años, Centro Residencial Luz de Estella.

Ingredientes para 2 personas

• 150 gr de patatas
• 50 gr de espinacas
• 2 lonchas de jamón serrano
• 2 huevos
• 2 vasos de leche
• 2 vasos de agua
• 20 gr de mantequilla
• 1 puñado de pasas
• 1 puñado de piñones
• Una pizca de sal

Elaboración

1. Se cuecen las patatas con una pizca de sal.
2. Una vez cocidas, se hace un puré y se le añade la leche y la mantequilla, ni muy
   espeso ni muy claro.
3. Se rehoga primero el jamón y después las espinacas en aceite. Se le añaden las
   pasas y los piñones.
4. La mitad del puré se mezcla con las espinacas, jamón, pasas y piñones.
5. La mitad restante se mezcla con los huevos y se le añade un poco de sal.
6. En una bandeja, se coloca el puré mezclado con la espinaca y en la parte de
   arriba el puré mezclado con los huevos.
7. Se precalienta el horno a 160º y se hornea el plato hasta que se dore (15 minutos
   aproximadamente).