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Potaje de vigilia

Carmen, 88 años, Centro Residencial Vigo

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Ingredientes

  • 300 gr de garbanzos remojados
  • 300 gr de bacalao desalado
  • 250 gr de espinacas frescas
  • 2 cebollas medianas y 4 dientes de ajo
  • 1 huevo cocido
  • 1 rebanada de pan
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Elaboración

  1. En una olla echamos un litro de agua, 2 dientes de ajo pelados, una hoja de laurel y los garbanzos remojados.
  2. Se pone al fuego y se cocina durante 40 minutos mientras vamos preparando el sofrito.
  3. Picamos fino los dientes de ajo y la cebolla. Lo ponemos en una sartén con el aceite. Cuando esté todos pochadito, dejamos enfriar un poco el sofrito y le añadimos el pimentón, removemos y reservamos.
  4. Pasado el tiempo de cocción de los garbanzos, apartamos el ajo y el laurel y le añadimos el sofrito removemos bien y le añadimos las espinacas troceadas y dejamos cocinando unos minutos.
  5. Desmigamos el bacalao, añadimos junto a los garbanzos, removemos todo bien.
  6. En un sartén freímos la rebanada de pan y en un mortero machacamos juntos con el ajo cocido y se lo añadimos a los demás ingredientes de la olla, troceamos el huevo y se lo añadimos por encima a la hora de servir.

Versión texturizada

Versión texturizada para personas con disfagia, elaborado por Victoria, chef de Centro

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