
Rape Bourride
Receta de Joaquima, 98 años, Centro Residencial Iradier.
Ingredientes para 4 personas
- 4 zanahorias
- 4 puerros
- 4 tallos de apio
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- Tomillo (al gusto)
- 1 cabeza de rape sin piel
- 800 gr de rape
- Sal y pimienta (al gusto)
Elaboración
- Poner la cabeza de rape y todas las verduras en una cazuela de barro con un poco de aceite tapado y dejar cocer 15 minutos, sacamos y reservamos.
- En el mismo aceite, freimos los trozos de rape durante 5 minutos y añadimos la mezcla de verduras reservada (sin la cabeza de rape) y dejamos cocer 5 minutos más.
- Hacer ali-oli espesito y verterlo en la cazuela dejando cocer un poco.
- Se puede acompañar con rebanadas de pan tostado, arroz o patata.