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Sopa Gratinada de Cebolla

Isidora, 85 años, Centro Residencial Henares

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Versión texturizada para personas con disfagia, elaborado por  Francisco José , chef de Centro

 

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 cebollas dulces medianas
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla y  un chorro grande de aceite de oliva
  • media barra de pan del día anterior
  • un poco de queso rallado
  • 1,5 l de caldo de cocido o de verduras que tengamos por casa.
  • Sal

Elaboración:

Añadimos a una olla grande aceite y mantequilla. En ella pochamos la cebolla cortada en juliana, una vez esté bien pochadita añadimos el caldo y dejamos que cueza a fuego fuerte un minuto, bajamos el fuego y añadimos el pan cortado en trocitos. Cocemos todo durante 10 min y servimos en cuencos echando por encima el queso rallado y gratinamos al horno unos 7 min.

 

Como veis una receta de aprovechamiento que nuestra residente Isidora aprendió hacer en los años que estuvo trabajando en Francia. Como dice ella «Una receta muy fácil, muy barata y que luce»